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食品用气体主要分为两大类:惰性气体和功能性气体。
惰性气体包括氮气(N2)、二氧化碳(CO2)和氩气(Ar)等,它们在食品包装中起到保护食品免受氧气、水分和异味侵扰的作用,延长食品的保质期。
功能性气体则包括氧气、臭氧、一氧化碳等,这些气体在食品加工过程中具有特殊的作用。例如,氧气可以用于果蔬的催熟;臭氧可以用于消毒杀菌;一氧化碳可以用于食品脱色等。
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